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话说乾隆南巡，行至河间，忽觉肠饥，乃寻一乡舍用膳。闻天子至，乡人倾其美味奉上。席间食一物，龙颜甚喜。问为何物？答火烧驴肉！乾隆遂诗曰：
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
乃差人造行宫于河间，饱食此味。后又遣和绅寻乡人入宫，以为御膳。
宣统三年，帝制崩。一张姓御厨返乡河间，店营火烧驴肉。一时名声鹊起，食客纷至沓来，趋之若鹜。御厨弃世，店传小二张实诚。实诚老，又传其徒张子华。
子华敏而好学，品性甚佳。有民谚曰：”张家肉不用称”，以赞其诚。研习工艺，火烧愈发香嫩酥脆，层薄如纸。彼时肉存无术，华遂以麻叶裹之，置于深窖，数日不腐，且野麻入味，肉愈鲜矣。
当日寇入侵，倭人尤喜食之。华无奈出入据点，传信与抗日武装，建功于国。
时光荏苒，至公元二〇〇六年，子华倾传其孙海涛，以继绝艺。
张海涛者，儒商也！以祖技为根，新术为翼，创十九艺，凡屠宰、置肉、烹制、选面、和面、擀皮、制焖、调汁等无不求精，遂祖业更兴。又两载，设餐饮公司，以“功夫驴”为招牌，辐射中华。昔日小作坊，今朝大公司。视质量为生命，以管理求质量。河间驴火市场，功夫驴脱颖而出，口感独特。尤以近二十斤面粉一次出百余火烧为绝
涛不囿旧制，遍访名师，锐意改进。亦有驴肉火锅、水饺、熏肠、驴鞭酒诸品问世，以全驴宴最负盛名。二〇〇八年国级药膳大赛，功夫驴以“黄芪红汤烩金钱”夺魁，烹饪国师均盛赞有加。二〇〇九年，入国烹协会。二〇一五年，驴肉火烧产业协会立，涛任会长。
期间，媒体关注，央视亦荐之为创业良项，各地卫视均不吝篇幅，竞相报道。至今，功夫驴已成业内领导品牌。